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葡萄酒知识:葡萄酒颜色中的大学问

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葡萄酒知识:葡萄酒颜色中的大学问

发布日期:2020-11-12 作者: 点击:

你知道光是从杯中的酒色,就能看出手上那杯葡萄酒的种类吗?

这是真的,在你我甚至还没尝一口之前,一杯酒的颜色深浅,就能告诉我们许多葡萄品种与葡萄酒年份的讯息。虽然一直盯着一杯酒不去喝它有点儿蠢,但想想-如果能在喝之前就靠酒色分析这支酒,何尝不是一件能在朋友前炫耀的好事儿?希望大家在阅读时,能顺手倒一杯葡萄酒,随着文章一起与我认识酒色:

你相信吗?光从葡萄酒的颜色,就能大略判断葡萄的品种!

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白葡萄酒的酒色通常从带点绿色的稻草色到深色的金黄色;红葡萄酒则是从亮色的红宝石到深紫色都有可能。这可是判断葡萄品种的重点!酒体轻盈的葡萄品种,例如雷司令(Riesling)、黑皮诺(PinotNoir)大多落在淡色系的颜色;酒体厚重的葡萄品种,如浸泡橡木桶的霞多丽(Chardonnay)或赤霞珠(CabernetSauvignon)就多落在较深的色系。虽然某些情况下酿造者使用特殊的技法或浸泡了橡木桶会影响颜色更多,但大致上葡萄品种是主要的判断基准!

随着葡萄酒放置年份的增加,氧气或多或少都会进入葡萄酒瓶中,进而影响酒色。这也是个影响颜色的重要因素,而且白葡萄酒与红葡萄酒的概念刚好相反!白葡萄酒的年份越老,颜色通常越深;红葡萄酒的年份越老,颜色越淡。

而年轻的葡萄酒色较光亮,较容易反射,老酒相对地就失去了光泽。举个例子,年轻的黑皮诺看起来是明亮的红宝石色,但一旦年份老了,就像水果氧化过久一样,成为石榴一般的红色。


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