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泡制青梅时要留意这些细节

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泡制青梅时要留意这些细节

发布日期:2020-09-03 作者: 点击:

问:梅子需要怎么处理?

答:洗净后用盐水浸泡一夜,次日,取出用厨房用纸擦干。(保险起见,可以再晾一晾)。用牙签去蒂为了更入味,我用针在梅子上扎了眼。

问:酿酒的瓶子怎么消毒?

答:洗净擦干后,再用高度数的酒擦一下。青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分,否则容易失败。

问:用什么糖?

答:其实白糖、红糖、冰糖,都可以。为颜值考虑,我选的是黄冰糖,泡出来,颜色金黄明亮像琥珀。

问:选什么酒?

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答:蒸馏酒。白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒。有人说,泡梅酒至少要30度以上的酒,有人说35度以上。保险起见,我后选酒的度数按40度选的。度数太低也容易导致失败。

问:梅子、糖和酒的比例怎么掌握?

答:我查到的方子里,比例不一,比如有1公斤梅子:半公斤冰糖:1.8升酒。也有青梅2000克:冰糖1100克:35度以上的酒2000克。

我后采用的方法,其实是,放一层梅子,撒一层糖,后倒酒,盖过梅子。BINGO。

问:怎么判断青梅酒泡好了?

答:酒色清澈无浑浊。梅子沉到罐底,泡好的梅子表皮会起皱,颜色变黄。我查到的,都说泡三个月以上才能喝,时间越久,酒越圆润醇厚。但我身边也有朋友用威士忌泡梅子,一个月后就开喝了,他说味道不错。


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关键词:重庆果酒批发,散装果酒,果酒

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