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椰子能酿酒吗?椰子酒应该如何制作?

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椰子能酿酒吗?椰子酒应该如何制作?

发布日期:2020-10-15 作者: 点击:

椰子是热带植物,椰子的利用价值很高,能够做饮料、点心,当然也能够酿酒。下面就给我们介绍一下椰子酒的制作方法。

制作方法

酿酒前,先用绳子系住椰子的花芽,使其朝下,几天后剖开,提取汁液。这是一种有嫩竹香味的新鲜液体,含糖15~18%。

汁液的提取方法与提取橡胶液相同。将竹筒之类容器悬挂在椰子花芽下面,花芽每小时渗出大约50~65毫升的汁液。汁液滴入竹筒后,就直接在竹筒内天然发酵酿酒。为了抑制杂菌增殖,也可添加栲树皮来协助酵母发酵。

取液的竹筒一天早晚更换两次,一次取液量在600~700毫升。每更换一次,就用薄刀片将花芽切除。酿成的酒能够就这样从竹筒中倒出出售,也能够灌入罐中,补充糖质后再经发酵,制成酒精浓度为10%的酒。也可进行蒸馏,仅仅通过蒸馏的酒,酒味较淡,饮用时可添加些干葡萄及甜美料等。

菲律宾“垒堆”岛特产的椰子酒,大特点是酿制时间较长,要1~3年,不进行蒸馏。经3年酿制的酒,有浓厚的葡萄味。

椰子酒的制作方法有两种:

其一、椰子树未敞开的佛焰花苞汁液丰富,甜美可口,在已抽生而尚未开花的时候切断花梗,自切口处排泄甘液名为椰浆,黄昏挂瓶承接,翌晨取集瓶中汁液天然发酵成酒,其味醇美反常,是热带地区人民喜爱饮的低浓度酒。

其二、椰子肉洁芳,椰子水清甜可口。取老练椰果,破椰取肉取水,将椰子水和椰子肉共破碎取浆,发醇成酒,更具共同风味。

上等的椰子酒晶亮透明,其香清雅,其味醇美甘爽。颇似椰子水而胜似椰子水。说它是酒,却没有酒的影响感。斟上一杯观色闻香,小饮一口细细品味,只觉得一股清香沁人肺腑,一股淡淡的甜美润泽心田,令人心旷神怡,飘飘然回味遥想。


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