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正宗青梅酒生产厂家的制作工艺流程   

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正宗青梅酒生产厂家的制作工艺流程   

发布日期:2020-04-09 作者: 点击:

  现今,青梅酒的市场日益广泛,青梅酒生产厂家也是数不胜数。

  原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌

  1、原料选择:选用新鲜成熟的青梅,摘除果梗,去掉杂草及枯枝落叶等。

  2、清洗:用流动清水漂洗10-15分钟,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

  3、绞汁:将原料放入桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。

  4、加热:将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。

青梅果酒

  5、发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8-10小时)每100公斤果汁加酒曲2-3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25-28℃,经3-4天酒度可达5-6度。

  6、加料:将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加入60-65度的白酒,使酒度达20度,再加入10-12%的蔗糖,搅匀后盖好。

  7、贮藏:在10-15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

  8、装瓶:将酒用纱布过滤后,装入瓶中。

  9、杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。


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关键词:重庆果酒批发厂家,散装果酒,果酒

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