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是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

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是什么使葡萄酒能够陈贮5年以上?

发布日期:2020-09-12 作者: 点击:

1863年.就在加州葡萄酒业勃兴之时,欧洲的葡萄园遭遇了大麻烦.虫害开始任袭欧洲的葡萄园。这是一种源自北美洲东海岸的蚜虫类虫劣,对葡萄园共有毁灭性的破坏力。当时有一批出‘1到欧洲用以试验的美洲葡萄藤。虫害就是山此传播的。这场灾害后患无穷.此后的2()年报心蚜病虫害毁掉了数f英亩的欧洲葡萄。伏洲的酿洒业严重受挫,似与此rui11"r.人们对葡萄酒的需求却在迅速增长。

颜色和葡萄:红葡萄酒含较多单宁酸。通常较白葡萄酒陈贮的时间更长。有些红葡萄品种,比如赤霞珠对于黑比诺而言,很可能含有更高的单宁酸。

年份:出酒年份的气候条件越适宜,当年所产的酒款就越有可能取得果味.酸度和单宁酸的均衡比例,从而吏有可能窖藏久远。

葡萄酒产地:某些葡萄园具备葡萄生长的佳条件,例如土壤、排水、坡度等,所有这些都能够促成那些需要多年陈贮的佳酿产出。

所有葡萄洒都或多或少含有酸。一般来说.白葡萄酒比红葡萄酒含酸星更高,当然,酿酒师总是力图使酸味和果味达到平衡。含酸量过高的酒被形容为‘酸涩”。其实在陈贮过程中,酸是一种非常重要的成分。


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