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重庆果酒批发分享三种酿造果酒的方法

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重庆果酒批发分享三种酿造果酒的方法

发布日期:2023-02-10 作者: 点击:

  近年来,果酒深受人们的喜爱。果酒是通过压榨、榨汁、发酵、蒸馏或在烧酒设备中浸泡等工艺流程精心酿造而成。重庆果酒批发分享三种酿造果酒的方法。

  你知道果酒酿造的基本方法吗?

  一、传统发酵法

  将新鲜、成熟、未腐烂的水果打浆成浆或汁,加入糖和高得率蒸馏酒;#039;s酵母发酵,发酵、压榨、过滤、澄清、灭菌10-15天,得到水果发酵酒。比如酿造果酒,也就是白兰地,发酵后的果酒可以用小型烧酒设备蒸馏。普通的水果可以用来酿酒。糖越多,产量越高,如葡萄、苹果、梨、橘子、黄桃、香蕉、猕猴桃等。

  掌握果酒酿造技术的三种方法,烧酒设备酿造果酒。

  传统发酵法有以下特点:

  (1)发酵是酿造干果的有效方法。

  (2)发酵后残糖量很低,原酒每升含糖量在4克以下,便于原酒的储存和管理。

  (3)原酒成熟快,口感醇厚,回味悠长,酒香优美。

  (4)由于整个发酵过程耗时较长,原料中不含糖,溢出物丰富。

  (5)果实香气浓郁,工艺复杂。

  二、发酵与浸泡结合法

  这种结合法,有三种方式能够酿制质量比较好的果酒:

  一是采用发酵工艺制取原酒,同时采取浸泡制取原酒,然后立即将两种原酒合二为一,结合在一起,在室温15~16℃,进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间,然后,按照配酒需要临时按比例混合。总之,这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点,又可以避开二者的不足,按照产品特点,可随时调整某种原酒用量。

  三、浸泡法

  泡酒法又称泡酒,是我国悠久的传统,也是中医养生的重要组成部分。水果泡酒可以在冰糖和水果中加入高度酒,这种方法更适合果汁少的水果,如山楂、大枣、杨梅、荔枝、樱桃等。浸泡方法的特征在于:

  杨梅酒泡酒

  (1)操作简单

  (2)可以保持水果的新鲜香气。

  (3)良好的颜色

  (4)低成本

  (5)由于其酒精含量高,在储存过程中不易被微生物侵袭。

  (6)能加速某些物质的溶出,减少果胶的溶出,稳定性好,口感醇厚。

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关键词:重庆果酒,果酒批发,重庆果酒厂

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